導(dǎo)航
匠心工藝：道口燒雞的風(fēng)味密碼
道口燒雞的獨(dú)特風(fēng)味，源于代代相傳的嚴(yán)謹(jǐn)工藝與細(xì)致把控。在食材選擇上，優(yōu)選生長周期適宜、肉質(zhì)鮮嫩的雞種，從源頭保障食材的天然品質(zhì)，為后續(xù)風(fēng)味奠定基礎(chǔ)。宰殺處理后，需經(jīng)過清洗、腌制等多道預(yù)處理工序，每一步都遵循傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，確保食材潔凈無雜質(zhì)。
制作過程中，傳承“八料加老湯”的傳統(tǒng)配方，十余種天然香料與循環(huán)使用的陳年老湯相互融合，經(jīng)武火煮沸、文火慢燉的方式，讓香料風(fēng)味充分滲透至雞肉肌理。燉煮后的燒雞，需經(jīng)過自然冷卻等環(huán)節(jié)，使肉質(zhì)保持鮮嫩多汁的狀態(tài)。獨(dú)特的造型處理工藝，更讓道口燒雞在外觀上別具特色，成為視覺與味覺的雙重享受。
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